わが子のための、おいしいおやつ。
みんなで囲む米粉のケーキやパン
「おかあさんが、自分の子供に食べさせたいと思うものだけを」。それが、『Sucre』のお菓子のコンセプト。「もともとは、小麦粉を使った普通のおやつ工房でした。でも、子供の食物アレルギーをきっかけに米粉のおやつを作るようになり、今ではすっかりこっちがメインに」。オーナーパティシエ・江黒由佳さんが選ぶものは、米粉だけではない。できるだけ地元の、新鮮で信頼のおける果実や野菜、卵を使い、添加物は不使用。砂糖や塩も精製度の低いものを選び、子供たちが安心して楽しめるよう細やかに配慮している。
「米粉を使ったパンやスポンジは、もっちりとした食感が魅力。それだけに、パイ生地などは油分を控え、サクサクのクリスプ感を失わないよう工夫しています」。みんなが大好きなカスタードクリームも、通常は小麦粉を使って作るもの。しかし江黒さんのカスタードはこれもまた米粉を使い、ノン小麦のシュークリームを実現。「アレルギーのあるお子さんもないお子さんも、みんな一緒に同じお菓子を味わえたら、それはとても素敵なこと。同じ“おいしい”で笑顔になれるようなお菓子を作っていきたいですね」。
米粉のおやつ 菓子工房Sucre
住所:福島県南会津郡南会津町丹藤中川原675-10
TEL:080-1826-6151
定休日:祝日
営業時間:9:00~18:00 ※店舗がないため来店の際は事前にご連絡をお願いします
アクセス:会津鉄道 田島駅より車で約5分