米粉シフォン

¥2,500

平飼いの会津地鶏卵、こしひかり米粉、きび糖、平出菜
種油を使ったシンプルな米粉シフォン。たっぷりと空気
を含んだ軽やかな焼き上がりながら、しっとり感とふわ
ふわ感が秀逸。隣町で放し飼いにされて育っている会津地鶏の卵は、濃厚かつ生臭さのないケーキに最適の味。これをたっぷり使うことが、おいしさの秘密だ。

賞味期限：製造日から3日間
（製造日に冷蔵便にて発送します。）
内容量：1台
原材料：会津地鶏卵、会津産米粉、きび糖、圧縮方式なたね油
製造者：米粉のおやつ菓子工房Sucre

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サクッ、ホロッとした食感が心地よくリッチな風味のガレット・ブルトンヌなども。

『S u c r e』のお菓子作りの土台を支える米粉。他の素材もほとんどが無添加のものを使用。

グルテンフリーの米粉パンはもっちもちの食感に。小さめサイズがおやつにもぴったり。

カリカリサクサク、クリスピーなシュー皮の中には米粉のカスタードがたっぷり。

米粉を使ったカスタードクリームは、とろりとなめらか、風味も実に豊か。

わが子のための、おいしいおやつ。
みんなで囲む米粉のケーキやパン

「おかあさんが、自分の子供に食べさせたいと思うものだけを」。

それが、『Sucre』のお菓子のコンセプト。
「もともとは、小麦粉を使った普通のおやつ工房でした。でも、子供の食物アレルギーをきっかけに米粉のおやつを作るようになり、今ではすっかりこっちがメインに」。

オーナーパティシエ・江黒由佳さんが選ぶものは、米粉だけではない。できるだけ地元の、新鮮で信頼のおける果実や野菜、卵を使い、添加物は不使用。砂糖や塩も精製度の低いものを選び、子供たちが安心して楽しめるよう細やかに配慮している。

「米粉を使ったパンやスポンジは、もっちりとした食感が魅力。それだけに、パイ生地などは油分を控え、サクサクのクリスプ感を失わないよう工夫しています」。みんなが大好きなカスタードクリームも、通常は小麦粉を使って作るもの。しかし江黒さんのカスタードはこれもまた米粉を使い、ノン小麦のシュークリームを実現。

「アレルギーのあるお子さんもないお子さんも、みんな一緒に同じお菓子を味わえたら、それはとても素敵なこと。同じ“おいしい”で笑顔になれるようなお菓子を作っていきたいですね」。

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